八十万(やそよろず)の雑記帳

自分用のメモだったり、まとめだったり。
色々検索しても分からなかったり必要ない部分が多いんだったら、自分でまとめたらいいじゃない!

カテゴリ:

野菜の周りの雪だけ融ける

野菜だけが雪から顔を出しています。
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気温は低くて、雪は溶けていないのに、なぜ野菜の周りだけ溶けるのでしょうか。

野菜が生きてるからなのかしら。
水が通っているからなのかしら。


そう思っていたけれど、周りの杭の周りもちょっと溶けているので、日が当たって暖かくなるからなのかなぁ。


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自家製切り干し大根旨し

たくあん漬けのために干していた大根が余ったので切ってみたら超甘かったので、切り干し大根にしてみました。

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いやこれが噛めば噛むほど甘くなって美味しいんだ。

料理じゃなくておやつになってます。

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こんな感じでストーブの上で干しましたか、天日で干せばもっと甘くて美味しくなるのかなぁ。


皮や、先っぽ?あれ?付け根?の辛い部分はやっぱり苦かったりするので、
ほんとにもとから甘い部分だけを干すのが1番極上になりますね。




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大根を干しています。

干していた大根が、こんなに曲がるようになりました。
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たくあんを漬けるために干すときは、軽く手で曲げられるくらいシナシナになるまで干す。なんて話も聞きますが、これくらいで良いのかな?
なんせ初めてなので感覚がわからなくて。

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最初はこんな感じでした。葉っぱもどんどんシナシナになってきたのがわかりますよね。

途中で葉っぱが大根の周りにまとわりつくような形になってしまってそれをどけたりなんだりと意外と手を加えています。
葉っぱの根本で縛らずに、もうちょっと上で縛ったほうが良かったのかな。

それにしても、大根が手で曲がるほど柔らかくなるなんて思っても見ませんでしたが、普通に曲がるようになるもんです。
ちょっと感動しました。


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大豆を選別してます。

気が滅入りそうです。
むしろ農家の人たちはコレ機械化されてるわけでしょう。
機械化ってやっぱり凄いですよね。

その昔はどうやってやってたんでしょうか?家族みんなで囲みながらの冬仕事で、ワイワイやってたらあっという間だったんでしょうか?
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いまは、この大豆の山から、クズ豆を取り除いて、来年畑に撒く用の良い大豆と、食べる大豆の3種類に分けてます。


【去年から大豆を育てています。】
今年の収穫した様はこちら(http://yadamake.blog.jp/archives/13241041.html

去年の記事はこちら(http://yadamake.blog.jp/archives/5356245.html

味噌にしたり(http://yadamake.blog.jp/archives/13050818.html、醤油にしたり(http://yadamake.blog.jp/archives/7636138.htmlもしています。


収穫した大豆がカラカラに乾いてきたら、茎から鞘を取り外して広げてまた放置して乾かしておきます。

そして、乾いてきたら足で踏み踏み。
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パリパリとさやが開いて豆が飛び出てきます。
こんなくらいでは、豆は潰れませんよ。というか、潰れるのは乾いてなかったり腐ったりする豆です。

また、こうやって踏んでもなかなか開かない豆も、中で腐ってたり、駄目だったりすることが多いです。

中を見てみると。。。
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こんな感じで豆が入っています。

もくもくと、さやから豆を取り出していく作業。

でもこうやって見ているだけで、良い豆と悪い豆の区別もついてきます。
ほんとにキレイな良い豆は、軽く手で潰しただけでパリッと割れて外に出くる。
なかなか開かない豆は、開けてみたら実がなっていなかったり。干からびていたり。シイナって言うんでしたっけ?




どんどんさやから出していくと、だんだん黒かった山が、黄色くなっていくのは壮観ですよね。
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この間にも、駄目な豆は結構刎ねているんですが、やっぱり割合としても多かったり、こぼれ落ちたりしてだんだんと溜まっていきます。

また、豆の中に入っていた虫が放置している間に他の豆も食ったりして、きれいな豆に穴が開いたり。
なかなか時間がかかると悪い点もありますが、そんな勢いでやれるわけもなく。。

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なんとかここまで来たら、冒頭に書いたように、良い豆と悪い豆を選別して、今年の作業は終了です。

これこのまま大豆ですから、水にふやかせば美味しく食べられます。

写真にある黒っぽい豆を全部取り除いていくようなかんじですかね。


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勤労感謝の日は、新嘗祭。日本の収穫祭です。

本日平成30年11月23日は新嘗祭、勤労感謝の日です。
古来より日本では、今年の収穫を祝い、来年以降の五穀豊穣を祈願するため、新嘗祭というものが行われてきましたが、その名残として今でも勤労感謝の日が祝日なんですよね。

秋の実りに感謝する収穫祭。
それとともに、飢えの季節である冬を越せるように願う収穫祭でもあります。

さて、本日の家の夕食は、このような感じでした。
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主食【大豆の炊き込みご飯に、紫蘇をトッピング】
  • 棚田オーナーで田植えと稲刈りをした米(コシヒカリ)
  • 畑の大豆
  • 畑のしそ
汁物【野菜の味噌汁】
  • 畑のカツオ菜
  • 畑のカブ
  • 自家製味噌
主菜【粕漬け焼魚】
  • 味噌を作った蓋にしていた酒粕でつけた魚
  • 付け合せの畑の間引き大根
副菜【野菜の素揚げ】【冬瓜と油揚げの煮物】
  • 畑のカボチャ
  • 畑のサツマイモ
  • 畑の冬瓜
そしてデザート
  • 畑のプチトマト
  • 畑のアンズジャム
  • 家で作ったカスピ海ヨーグルト
と言うことで、調味料と魚、あげさん、牛乳以外は、完全時価自給のもので作ってみました。

案外ちゃんとしたご飯になってピックリです。
毎年、畑で作物を育てて、ほぼ完全自給で食べる日を1日くらい持てたら良いなと思っています。

目指すは、完全自給自足。
廃村のようなところに移住しての、自給自足生活ですね。


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